Curry-Madras mit Reis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinefleisch auf indische Art
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Schwein aus der Schulter
- 2 EL Öl
- 5 Zwiebel
- 10 Knoblauchzehen
- 8 Erdapfel (klein)
- 1 cm Ingwer (Wurzel)
- Salz
- Pfeffer
- 3 Paradeiser
- 2 TL Zucker
- 1 EL Paradeismark
- 1 EL klare Suppe (gekörnte)
- 2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Nelken (gemahlen)
- 1 Msp. Neugewürz
- 0.5 TL Koriander
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeergewürz
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Zubereitung
- Das Fleisch kleinwürfelig schneiden. In 1 El. Öl in einer beschichteten Bratpfanne portionsweise herzhaft anbraten. In einen großen Kochtopf umfüllen. Bratensatz mit ein kleines bisschen Wasser lösen und zum Fleisch geben.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob hacken. Erdäpfeln von der Schale befreien, im restlichen Öl in der Bratpfanne gut anbraten, herausnehmen. Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann mit den Erdäpfeln zum Fleisch geben.
- Den Ingwer von der Schale befreien, fein hacken. Paradeiser abspülen und klein würfelig schneiden. Mit Paradeismark und den restlichen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser aufgießen, bis die Ingredienzien bedeckt sind, und alles zusammen nochmal nachwürzen. Fleisch zirka eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur leicht wallen, bis die Erdäpfeln gar sind. Auf Tellern anrichten.
- Als Zuspeise passt Langkornreis.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
