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Schnittlauch-Selleriesuppe

Foto: Gräfe und Unzer Verlag /Die Morgen darf ich essen, was ich will - Diät/Joerg Lehmann

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   350 g Zwiebeln
•   250 g Knollensellerie
•   1000 ml Gemüsesuppe
•   500 ml Milch (0,1 % Fett)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Bund Schnittlauch

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Rezept von...

Die Morgen darf ich essen, was ich will - Diät

Bernhard Ludwig

Zubereitung

1. Für die Schnittlauch-Selleriesuppe Zwiebel abziehen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knollensellerie waschen, schälen und putzen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Suppe zugeben und das Gemüse zugedeckt in ca. 40 Minuten weich garen.
2. In ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Das Gemüse durch das Sieb in einen zweiten Topf passieren. Nun die Brühe zugeben und um ein Drittel einkochen. Die Milch zugießen und die Suppe erwärmen, jedoch nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Schnittlauch-Selleriesuppe mit dem Stabmixer aufschäumen, in einem tiefen Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Variante: Fein schmeckt die Schnittlauch-Selleriesuppe auch, wenn Sie beispielsweise gegrillte Lachsfiletstreifen einlegen.

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