Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen
>60 MIN
Hobby-Koch
Saftiger Karotten-Streusel-Kuchen
Zutaten
Für die Streusel:
Für den Kuchen:
- 250 g Karotte
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Vanilleschote (Mark davon)
- 120 ml Öl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 125 g Mehl
- 125 g Haselnüsse (gehäutet, gerieben)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 150 g Staubzucker
- 3 1/2 EL Zitronensaft
- Zuckereier (bunt)
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Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und dem Zimt mischen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles zwischen den Händen bröselig zerreiben, sodass Streusel entstehen. Zugedeckt kalt stellen.
- Die Karotten schälen und raspeln. Den Zucker, Zimt und Vanillemark in eine Schüssel geben. Das Öl, Backpulver, Mehl, Nüsse, die Eier und Salz ergänzen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Die Karotten unterziehen und den Teig auf das vorbereitete Blech füllen. Gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Den Staubzucker mit Zitronensaft und Wasser nach Bedarf dickflüssig anrühren. Die Zuckereier auf den Kuchen streuen und alles mit dem Zuckerguss glasieren. Fest werden lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Der Teig kann auch mit geriebenen Mandeln hergestellt werden.
Alternativ zu den Zuckereiern können Sie Marzipaneier oder auch Marzipankarotten ganz einfach selbst herstellen.
Hallo ihr LiebenWelche Backblech Größe wird verwendet?Sieht auf dem Bild eher wie eine Auflaufform aus.Für ein normales Blech braucht man wohl die doppelte Menge??Vielen Dank für eine Antwort im Viraus.Mit lieben Grüßen aus Tirol
sehr gute Variante
Ich würde Mandeln mit Haselnüssen mischen.
Wenn das Hühner-Ostereier sind, ist die Form grade mal 30x22 cm groß
Liebe kissme! Wenn Sie ein Backblech "normaler" Größe verwenden wird der Kuchen womöglich einfach etwas dünner. Am besten einfach ausprobieren, welche Form am besten passt. Sie können auch eine runde Springform verwenden. Dahingehend gibt es keinerlei strikte Vorgabe. Kulinarische Grüße, die Redaktion