Schnitzel mit Pilz- Schmorgurkengemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sacherstangerl mit Pilz-Tafelspitz-Aufstrich
Zutaten
Portionen: 20
- 20 Stk. Gebäck (länglich geformt, nach Belieben)
- 250 g Geräucherter Tafelspitz, Bresaola, Bündner Fleisch oder Rohschinken
- 100 g Champignons
- 40 ml Olivenöl
- 125 g Topfen (20 % Fettgehalt)
- 125 g Gervais
- 1 EL Schnittlauch (geschnitten)
- Prise Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
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Zubereitung
- Champignons feinblättrig schneiden und mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in heißem Olivenöl dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Kräuter entfernen und Champignons abkühlen lassen. Räucherfleisch in feine Würferl schneiden. Nun alle Zutaten im Blitzcutter pürieren und abschließend pikant abschmecken. Stangerl der Länge nach leicht einschneiden und etwas auseinander drücken, sodass eine Öffnung für die Creme entsteht. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und in die Öffnung hineinspritzen. Nach Belieben garnieren.
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