Rotkraut

Für das Rotkraut das Rotkraut, Äpfel, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen, zusammendrücken und ca. 1 Stunde stehen lassen.

In heißem Öl Zucker karamellisieren, Zwiebel darin etwas rösten. Danach mit Essig ablöschen, das marinierte Kraut dazugeben und mit Wasser untergießen und dünsten lassen.

Zum Schluss mit Rotwein aufgießen, abschmecken und fertig dünsten.

Das fertige Rotkraut heiß genießen.

Dieses Rotkraut Rezept passt sehr gut zu Wildgerichten!