Risotto mit Pak Choi und knusprigen Parmesanchips

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Portionen: 2

Für das Risotto mit Pak Choi die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken. Pak Choi waschen. Die weißen Teile würfelig und die grünen Teile in Streifen schneiden.

Gemüsesuppe aufkochen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und die Senfkörner darin anbraten bis sie springen. Zwiebel und Reis dazu geben und glasig andünsten. Knoblauch dazu geben.

Schöpferweise mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die weißen Pak Choi-Würfel dazugeben.

Wenn der Reis al dente ist, den Herd abdrehen und die grünen Pak Choi-Streifen und den Parmesan einrühren. 5 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Das Backrohr auf 180 Grad Oberhitze vorheizen. Ein Backpapier auf ein Backblech legen. Pinienkerne darauf streuen, unter Beobachtung im Rohr bräunen und in einer Schüssel auskühlen lassen.

Für die Parmesanchips den Parmesan am besten mit dem Gurkenhobel oder mit dem Sparschäler in große Stücke hobeln.

Parmesanhobel auf dem Backpapier verteilen und im Backrohr für ca. 9 Minuten goldbraun backen.

Das Risotto mit Pak Choi mit den gerösteten Pinienkernen und den knusprigen Parmesanchips servieren.

Tipp

Statt der Pinienkerne kann man auch Pistazien, Erdnüsse oder Cashewkerne für das Risotto mit Pak Choi verwenden.

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Kommentare16

Risotto mit Pak Choi und knusprigen Parmesanchips

  1. aerofit
    aerofit kommentierte am 24.03.2017 um 13:13 Uhr

    Ich habe es als Beilage zu gebratenem Zander gekocht - schmeckte vorzüglich!

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  2. WauziBauzi
    WauziBauzi kommentierte am 24.11.2016 um 08:02 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. omami
    omami kommentierte am 17.11.2015 um 10:10 Uhr

    Die große weite Welt auf einem Teller

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  4. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 03.10.2015 um 07:34 Uhr

    Gute Idee.

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