Rhabarbereis mit Stevia

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Wasser und Birnendicksaft zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis der Rhabarber weich ist. Das Kompott mit Stevia süßen und auskühlen lassen. Rahm steif schlagen. Zuerst die Sauermilch unter das Rhabarberkompott rühren, dann den Rahm unterheben. Eine kleine Cakeform mit Klarsichtfolie auskleiden. Rhabarbermasse in die Form füllen, im Tiefkühler 3 Stunden fest werden lassen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit wenig schwarzem Pfeffer wu¿rzen und mit Agavendicksaft und Stevia süßen. 30 Minuten marinieren. Rhabarbereis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen, stürzen. Folie entfernen, Rhabarbereis in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit den Erdbeeren umgeben.

Anstelle von Rhabarber können auch Erdbeeren oder andere Beeren verwendet werden.