Bärlauchsuppe auf Steirische Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Rhabarberchutney mit Kopfsalatherzen und knusprigem Corn
Zutaten
Portionen: 4
Rhabarberchutney::
- 400 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 100 ml Balsamicoessig (weiss)
- 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 5 g Ingwer (frisch gerieben)
- Chili (frisch gemahlen)
- 0.5 TL Senfpulver
- Muskat (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Heidelbeermarmelade
Corn Flakes-Hähnchen::
- 4 Maishähnchenbrüste
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 2 EL Schlagobers (geschlagen)
- 100 g Mehl
- 300 g Cornflakes
- 60 g Pflanzenöl
Salatherzen mit:
- Joghurtdressing:
- 2 Kopfsalatherzen
- 150 g Joghurt (natur)
- 40 ml Olivenöl
- 40 ml Milch
- 2 Limonensaft
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- Koriander (frisch gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
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Zubereitung
- Rhabarberchutney: Den Rhabarber abspülen, von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Zucker in eine Bratpfanne geben, weissen Balsamessig hinzufügen und aufwallen lassen. Die Rhabarberwürfel in die Bratpfanne geben und in der Flüssigkeit al dente gardünsten. Anschliessend herausnehmen. Als nächstes die Flüssigkeit mit den übrigen Ingredienzien sirupartig kochen. Zum Schluss die Heidelbeermarmelade einfüllen, aufwallen lassen und die Rhabarberwürfel wiederholt dazugeben. Etwas verrühren und abgekühlt stellen.
- Corn Flakes-Henderl: Die Haut der Maishähnchenbrüste entfernen und aus dem Fleisch kleine Schnitzel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein kleines bisschen Olivenöl beträufeln und das Fleisch platt klopfen. Eier und Schlagobers mischen. Die Hähnchenschnitzel in Mehl auf die andere Seite drehen, durch die Eier-Schlagobers-Mischung ziehen und dann mit den Corn Flakes panieren. Die panierten Hähnchenschnitzel im heissen Pflanzenöl goldbraun rösten.
- Salatherzen mit Joghurtdressing: Den Joghurt mit Olivenöl, Milch und Limonensaft glatt rühren. Die Küchenkräuter dazugeben, mit den Gewürzen herzhaft abschmecken und ein kleines bisschen durchziehen. Den Blattsalat reinigen, abspülen, in einer Salatschleuder gut trocken schleudern und mit dem Dressing einmarinieren.
- Flakes-Henderl
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
