Rhabarberblechkuchen

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Portionen: 16

  • 500 g Rhabarber
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 230 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Eier
  • 80 g Mandelblättchen
  • 6 Eiweiß
  • 100 g Staubzucker

Für den Rhabarberblechkuchen zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Den Rhabarber schälen, die Enden wegschneiden und den Rest klein würfeln.

Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln vermischen.

Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Eier nach und nach einrühren. Die Mehlmischung unterheben. Auf das Backblech streichen und mit dem Rhabarber belegen. Zucker und Mandelblättchen darüberstreuen. Für ungefähr 25-30 Minuten ins Backrohr schieben.

Während der Kuchen im Rohr ist, das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Staubzucker dazurieseln lassen und so lange schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Kurz vor Ende der Backzeit auf den Rhabarberblechkuchen streichen und mit der Schneehaube fertig backen.

Tipp

Sie können den Rhabarberblechkuchen auch ohne Schneehaube backen.

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Kommentare11

Rhabarberblechkuchen

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 26.12.2015 um 13:48 Uhr

    SEHR GUT

    Antworten
  2. evagall
    evagall kommentierte am 07.06.2015 um 00:10 Uhr

    bei uns mag keiner Rhabarber, darum werde ich den Kuchen mit Marillen versuchen

    Antworten
    • Maki007
      Maki007 kommentierte am 10.10.2016 um 15:34 Uhr

      schmeckt auch mit Hawai-Ananas Stücken

      Antworten
  3. KarinD
    KarinD kommentierte am 13.04.2015 um 21:14 Uhr

    toll

    Antworten
  4. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 12.04.2015 um 17:54 Uhr

    großartiges Rezept!

    Antworten
  5. Alle Kommentare
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