Raffaello Pralinen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Raffaelo Cupcakes
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 150 g Butter
- 150 g Kuvertüre (weiß oder weiße Schokolade)
- 140 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für das Kokos-Topping:
- 200 g Frischkäse
- 130 g Staubzucker
- 100 g Kokosflocken
- 1-2 EL Rum
Für die Dekoration:
- 100 g Kokosflocken
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Zubereitung
- Für die Raffaelo-Cupcakes die weiße Kuvertüre mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Einstweilen das Backpulver mit dem Mehl versieben.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen eindeutig verdoppelt hat. Die trockenen Zutaten unter die Eiermasse nach und nach einrühren.
Die flüssige weiße Schokolade unter die Masse heben und gut miteinander vermengen. - Ein Muffinblech mit Papierförmchen ausfüllen und auf ein Backblech stellen. Die Cupcakemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor das Topping darauf verteilt wird.
- Für das Topping den Frischkäse mit dem Staubzucker, den Kokosflocken und einem Schuss Rum verrühren.
Das Kokostopping in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und wie einen Gupf auf die Cupcakes aufspritzen. - Eine Schüssel mit Kokosflocken befüllen und die Raffaello Cupcakes vorsichtig mit dem Topping in die Kokosflocken tunken.
- Hier finden Sie das Schritt-für-Schritt-Video zu diesem Rezept.
Tipp
Für einen kühlen Kokoseffekt sollten Sie die Raffaelo Cupcakes zuerst für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung des Cupcake-Toppings?
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Statt Rum nehme ich Kokoslikör beim Topping.
tolles Rezept
gut
Schmeckt sehr gut und mache ich wieder.
sehr gut
ich nehme für das topping gerne mascarpone statt frischkäse.
rum-zuckerglasur
schokocreme
Hab die Muffins grade gemacht , leider ist der Teig in sich zusammengefallen beim backen. Was war da der Fehler? Mfg
Liebe Stiefelchen! Haben Sie genauso wie in der Zubereitung angegeben alle Schritte durchgeführt oder evt. etwas anders gemacht? Backpulver evt. nicht gesiebt, oder das Backrohr währenddessen aufgemacht? Beste Grüße - die Redaktion
kokoslikör statt rum nehmen
Irrsinnig super! Habe allerdings die extra Kokos Flocken zum Eintauchen nicht gebraucht.
Schmeckt sehr gut mit barbadosrum
geschmolzene weiße Schokolade noch zur Toppingmasse, gibt für mich den ultimativen Kick.
am liebsten habe ich schlagobers, evtl. mit erdbeeren, ananas, himbeeren, löskaffeepulver, .......... je nach cakeart
ich liebe pariser creme
ich nehme statt rum Kokoslikör für Kinder Kokosmilch
Ich habe anstelle des Rums Vanille genommen. Hat mir aber nicht so gut geschmeckt.
Ein tolles Rezept. Anstatt Rum habe ich Kokoslikör verwendet.
Hab den Teig in das Muffinblech bzw. den Förmchen gegeben und dann eine geschälte Mandel reingemacht. Sehr gut!
Lecker wenn ich es für die Enkeln mache nehme ich KOKOSSIRUP für Erwachsene Kokoslikör statt Rum
Kann mir jemand einen Tipp für das Topping geben? Kriege das nicht schön drauf
Zucker auf alle Fälle reduzieren - Schokolade ist schon süß genug!
wieviel Stk ergeben sich aus der Masse?
Liebe purzelchen, das Rezept ergibt etwa 12 Cupcakes. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Wow....hört sich ja schon mal extrem lecker an! Darf ich fragen, welches Mehl Sie für die Cupcakes verwenden?
Liebe erdbeerchen0507, wir empfehlen Universal Mehl. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Schokostreusel als Deko ist auch gut
Habe ohne Rum probiert, schmeckt sehr gut.
Was kann man anstatt rum benutzen bitte