Lamm-Maroni-Ragout mit Kürbis-Dinkelrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Räucherlachssuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 100 g Räucherlachs
- 2 Stk. Zitrone
- 1 Bund Dille
- 1500 g Erdäpfel (mehlig, geschält und gekocht)
- Noilly Prat (oder Martini extra trocken)
- 2 Stange(n) Lauch (nur das Weiße)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 l Milch
- Olivenöl (zum Anschwitzen)
- Brot (nach Geschmack)
Zubereitung
- Für die Räucherlachssuppe Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden.
- Lauch waschen, gemeinsam mit den Zwiebeln grob schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
- Mit etwas Noilly Prat (oder Martini extra trocken) ablöschen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfel dazu geben und so lange kochen, bis die sie weich sind.
- Danach mit dem Stabmixer pürieren und mit Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die beiden Zitronen auspressen und Saft zur Suppe geben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Dille grob hacken und in die Suppe geben. Den Lachs in grobe Stücke schneiden, hineingeben und für ein, zwei Minuten ziehen lassen.
- Die Räucherlachssuppe in tiefe Teller geben und mit etwas Dille bestreuen.
Tipp
Wenn die Räucherlachssuppe als Hauptspeise gedacht ist, frisches Baguette dazu reichen. Statt Dille harmoniert auch Petersilie wunderbar.
Geräucherte Forellenstücke könnte man als Alternative nehmen.
muss nicht unbedingt Lachs sein, geht auch anderer Fisch
Lecker!
Lecker
lecker