Pikante Blätterteigkipferl
15–30 MIN
Eier-Koch
Räucherlachs-Kipferl
Zutaten
Portionen: 20
- 1 Pkg. Blätterteig
- 2 Eier (zum Bestreichen)
- 200 g Lachs (geräuchert)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Dille
- 4 Eigelb
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Pfeffer
- Salz
Sponsored by
Zubereitung
- Räucherlachs und Dille fein hacken. Mit dem Eigelb und der Crème fraîche vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Blätterteig der Länge nach dritteln und kleine Dreiecke aus den einzelnen Bahnen schneiden. Die Eier verrühren und auf die Blätterteig-Dreiecke streichen. Auf das dickere Ende etwas Lachs verteilen und zusammenrollen.
- Die Croissants auf ein Backblech setzen und mit etwas Ei bestreichen. Die Räucherlachs-Kipferl im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 160 °C 20 Minuten lang goldgelb backen.
Tipp
Die Räucherlachs-Kipferl eignen sich hervorragend als Fingerfood für Parties oder als Vorspeise.
Eine Frage an unsere User:
Welches Tipps haben Sie, damit die Kipferl beim Backen ihre Form behalten?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
ein Gaumenschmaus
Habe alle Zutaten zu Hause-also los und nachbacken
Teigdreiecke nicht zu klein schneiden, Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, Fülle auf die Mitte einer Kante geben und aufrollen, äußere Spitzen zu Kipferlform biegen und etwas festdrücken, Kipferl außen für eine schöne Farbe mit dem Ei bestreichen
nicht zu viel fülle!
ein sehr guter Snack
kalt ins heiße rohr schieben
der teig muss kalt sein
fest rollen und fixieren
während dem backen mit einem zahnstocher fixieren
enden fest zusammendrücken
Achtgeben, dass verquirltes Ei nicht aufs Backblech rinnt.
Der Blätterteig sollte kalt sein.
verwende weniger Eier, als Ersatz 1-2 EL Grieß oder beliebige Flocken untermengen - kurz rasten lassen!Nur mit Wasser besprühen und in das vorgeheizte Rohr.
Mi t versprudeltem Ei bestreichen
schön fest einrollen, nicht zuviel Fülle einfüllen und nicht zu heiß (180°C) backen
mit versprudelten Ei bestreichen
in den vorgeheizten Ofen geben
mit versprudelten Ei bestreichen , oder mit Milch
Gut durchgekühlt ins heisse Backrohr
Ich nehm gerne den 1 : 1 : 1 Topfenteig - je 1 Teil Topfen, Butter und Mehl
Ich mach solch kleine pikanten Kipfal lieber mit Germteig und verschiedene Füllungen.
Ich mache immer Schinken Käse Kipferln, wahlweise mit Frischkäse oder Gauda, mit Lachs ist eine super Idee! Werde ich beim nächsten Anlass ausprobieren.
lecker
Lecker!
Super, wird demnächst ausprobiert
sehr gut
Muss ich probieren
delikat !
schnell und fein!
Geht schnell und schmeckt!