Kleine Putenspieße mit Einkornreis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Putenkeule mit Koriander und Kürbis
Zutaten
Portionen: 6
- Salz
- 0.5 TL Pfefferkörner
- 1 Cayennepfeffer
- 1 Curcuma
- 1 TL Korianderkörner
- 2 Kardamomkapseln (die Samen)
- 2 Gewürznelken
- 4 Pimentkörner
- 2 Putenoberkeule
- 2 Zwiebeln (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 700 g Kürbisfleisch
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1 EL Butterschmalz
- 250 ml Geflügelbrühe
- 1 Bund Koriander
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Zubereitung
- 1. Einen Tl Salz mit den Gewürzen im Mörser zerdrücken. Putenfleisch damit einreiben und ein wenig einwirken.
- Für die Putenkeule mit Koriander und Kürbis zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Knoblauch hacken. Die Zwiebel in kleine und Kürbis in dicke Würfel schneiden. Die Hälfte der Orange dünn schälen, Saft ausdrücken. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
- Fleisch bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 min rösten - zuerst die Hautseite. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Zwiebeln und Kürbis darin anbraten, Kürbis herausnehmen.
- Knoblauch, Orangenschale und Fleisch (Hautseite oben) zu den Zwiebeln im Bräter geben. Orangensaft und klare Suppe dazugeben und bei geschlossenem Deckel für eine Stunde in den Herd schieben.
- Deckel abnehmen, Kürbis hinzfügen, offen weitere 30 Min. braun werden lassen.
- Fleisch aufgeschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Soße absieben, nachwürzen, aufgießen. Mit Korianderblättern zu Tisch bringen.
Tipp
Für die Putenkeule mit Koriander und Kürbis verwenden Sie nur hochwertige Gewürze - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
immer wieder sehr gut
schmeckt hervorragend
lecker
ganz nach meinem Geschmack
super gut !
schmeckt
lecker
Sehr lecker!
Lecker
das Gericht sieht sehr gut aus, doch am Foto ist keine Putenkeule aufgeschnitten, sondern da sind Putenschnitzel drauf !