Piccata milanese

Foto: Johannes Kittel

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Zutaten

Portionen: 6

  •   700 g Kalbfleisch (aus der Schale oder Nuss, in 12 kleine Scheiben geschnitten)
  •   3 EL Parmesan (frisch gerieben)
  •   4 Eier
  •   1 EL Petersilie (gehackt)
  •   Mehl (zum Panieren)
  •   Öl (zum Ausbacken)
  •   Salz (aus der Mühle)
  •   Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Die Kalbsschnitzel dünn ausklopfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
  2. Die Eier mit Parmesan und Petersilie vermischen und die bemehlten Schnitzel durch diese Masse ziehen.
  3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten goldgelb backen.
  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Tipp

GARUNGSZEIT: 7-10 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: Spaghetti mit Tomatensauce

Parmesan in der Panier?

Ja, gerne! Nein, danke.

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33 Kommentare „Piccata milanese“

  1. Bruchpilot
    Bruchpilot — 4.3.2023 um 10:37 Uhr

    Ich hab’s auch schon mit Schweine und Hühnerfilets zubereitet

  2. marwin
    marwin — 4.3.2023 um 10:05 Uhr

    immer wider sehr gut

  3. franziska 1
    franziska 1 — 26.6.2022 um 09:02 Uhr

    ein Gaumenschmaus

  4. Balance63
    Balance63 — 19.1.2022 um 10:54 Uhr

    da steht ja nur das halbe Rezept? Welche Sosse, welche Nudeln?

  5. Helmut Friedel
    Helmut Friedel — 5.5.2018 um 19:41 Uhr

    eines meiner lieblings essen in ungarn nehmen die schweinsschnitzelschmekt auch super morgen gibts piccata milanese

  6. Huma
    Huma — 17.4.2018 um 08:13 Uhr

    Das ist die einzige Kombination, wo ich Schnitzel mit Soße zubereite. Schmeckt aber sehr gut.

  7. Bruchpilot
    Bruchpilot — 17.9.2017 um 13:06 Uhr

    Auch Mailänder Schnitzel genannt

  8. 7ucy
    7ucy — 19.7.2016 um 19:27 Uhr

    esse es auch immer gerne mit polenta (:

  9. lsfabian
    lsfabian — 9.7.2016 um 06:16 Uhr

    geht schnell und immer wieder gut ... ich gebe noch ein wenig Zitronenabrieb zum Ei...

  10. romeo59
    romeo59 — 22.12.2015 um 21:15 Uhr

    Tolles rezept

  11. Camino
    Camino — 19.10.2015 um 13:18 Uhr

    Sehr lecker!

  12. Fiwimi
    Fiwimi — 24.7.2015 um 03:30 Uhr

    lecker

  13. zirkade1
    zirkade1 — 4.7.2015 um 19:23 Uhr

    sehr gut

  14. zirkade1
    zirkade1 — 4.7.2015 um 19:23 Uhr

    sehr fein!

  15. Andy500
    Andy500 — 13.6.2015 um 00:21 Uhr

    Eine meiner Lieblingsspeisen...

  16. rommar
    rommar — 13.2.2015 um 06:38 Uhr

    Für uns Österreicher ist diese Kombi eher "fremd".Aber in Deutschland isst man das Schnitzel auch gerne mit "Tunke" somit......

    • Bruchpilot
      Bruchpilot — 4.3.2023 um 06:08 Uhr

      In Bayern nicht ?

  18. Strumpfhose
    Strumpfhose — 23.10.2014 um 13:58 Uhr

    Wieso als Empfehlung Spaghetti und Paradeissauce ?...die gehören ja ohnedies dazu...

  19. MJP
    MJP — 12.8.2014 um 09:10 Uhr

    Immer wieder gut!

  20. ewaldi
    ewaldi — 1.8.2014 um 06:39 Uhr

    sehr gut

  21. luciabader
    luciabader — 27.5.2014 um 19:46 Uhr

    Bei uns gibts das am Donnerstag, allerdings mit Putenschnitzel

  22. Mizi
    Mizi — 5.5.2014 um 11:25 Uhr

    Ich liebe das!!

  23. Conny35
    Conny35 — 18.2.2014 um 14:51 Uhr

    Ein Genuss!

  24. Gnaxi
    Gnaxi — 17.2.2014 um 12:47 Uhr

    Super

  25. heim1984
    heim1984 — 17.2.2014 um 09:13 Uhr

    ich liebe schnitzel mit spagetthi kombiniert!!!!!

  26. Xanadu7100
    Xanadu7100 — 15.2.2014 um 23:01 Uhr

    Lecker, ich mache es auch mit Schweinefleisch.

  27. Thekla
    Thekla — 13.2.2014 um 08:24 Uhr

    hhhmmm,lecker

  28. Stoffi
    Stoffi — 14.10.2013 um 19:12 Uhr

    super lecker

  29. Dislo
    Dislo — 27.6.2013 um 14:02 Uhr

    Hmm super lecker. Ich machs auch immer mit Schweinefilet! Kalb ist nicht so das meine! :(

  30. elisa2700
    elisa2700 — 25.6.2012 um 10:55 Uhr

    ich weiß, das original wird mit kalb gemacht. wenn ich piccata mache, nehme ich aber schweinslungenbraten und ziehe die mit dem messer geplätteten scheiben durch mehl, eier und paniere mit einer mischung aus einem driitel semmelbrösel und zwei drittel parmesan. das ganze wird dann auf spaghetti (al dente!...) mit basilikumsugo serviert.-
    danke für Dein rezept, probier ich demnächst aus!!!!

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