Pariser Schnitzel
5–15 MIN
Eier-Koch
Pariser Schnitzel
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kalbsschnitzel (ersatzweise auch Truthahn, Schwein oder Huhn)
- 2 Eier
- Zitronensaft
- Salz
- Mehl (zum Wenden)
- Pflanzenöl (zum Braten)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Schnitzerl bei Bedarf klopfen und eventuell in kleinere Stücke schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
- Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Schnitzel darin beidseitig wenden. In einem anderen Suppenteller die Eier locker verschlagen.
- In einer großen Pfanne gut einen Finger hoch Öl erhitzen (nicht zu wenig Öl eingießen, damit die Schnitzerl gut von heißem Fett umspült werden!).
- Nun die bemehlten Schnitzel so durch das Ei ziehen, dass das Fleisch gut damit überzogen wird.
- Ins heiße Öl einlegen und unter einmaligem Wenden einige Minuten goldbraun braten.
- Mit einem Bratenwender herausheben, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und das Pariser Schnitzel auf heißen Tellern anrichten.
Tipp
Besonders fein schmecken die Pariser Schnitzerl, wenn man unter die Eimasse gehackte Kräuter mengt.
Dazu passen Erdäpfel oder Reis sowie frischer Salat.
Mit Gemüse Reis
Zum Pariser Schnitzel essen wir am liebsten Gemüsereis.
schmeckt hervorragend
ich würze gern zusätzlich die Eimasse mit Salz, Pfeffer und 1 EL Sahne, hab auch schon frischen Thymian dazugegeben. Den Vorschlag mit dem geriebenen Parmesan gefällt mir aber auch sehr gut, danke für die Anregung.
Stimmt, der Knoblauch gibt einen sehr guten Geschmack, wer ihn halt mag
schmeckt fantastisch
Die Tipps mit dem Knoblauch und dem Parmesan werde ich mal versuchen, klingt gut.
Eine Zehe Knoblauch ins verschlagene Ei pressen - das gibt auch ein wunderbares Aroma.....
ICH HABE PARISERSCHNITZEL VIEL LIEBER ALS WIENER ! GEBE INS EI GERIEBENEN PARMESAN UND ANN WIRD DAS FLEISCH DARINNEN """ GEBADET """"
Mit Parmesan im ei ist es quasi picatta milanese
gefällt mir
kenne das unter einem anderen namen, aber es ist nach wie vor ein Klassiker!
und welchem?
Lecker schmecker
lecker
immer wieder gut
liebe es
Schmeckt immer wieder sehr gut.
sehr gut
Ober gut
schon fast vergessen das rezept - schmeck immer wieder toll
Superlecker mit grünem Salat und Baguette
Immer wieder gut!
Schmeckt auch lecker, wenn man Parmesan zu Ei gibt.
gute Idee
Als Variante kann man auch einen Suppenwürfel unter die Eimasse mischen!
allerdings nur, wenn man auf Geschmacksverstärker Wert legt...