Rindslungenbraten gebraten mit Schwarzen Nüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Osterkranz
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Zucker
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 500 g Mehl
- 30 g Germ
- 2 Eier
- 50 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 Orange (Bio, Abrieb der Schale)
- 1 Zitrone (Bio, Abrieb der Schale)
- 2 EL Rum
Zur Dekoration:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 4 Ostereier (bunt)
- 4 EL Sesamsamen
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Zubereitung
- Für den Osterkranz das Mehl in eine Schüssel seihen, in die Mitte eine Ausbuchtung drücken.
- Germ in die Ausbuchtung bröckeln und mit einem EL Zucker und Milch ein Dampfl machen. Mit einem Geschirrtuch bei geschlossenem Deckel an einem warmen Platz 15 min. gehen lassen.
- 2 EL Zucker, Butter, Eier (Schalen aufheben!), Salz, Rum und zitronen- und Orangenschalen-Abrieb vermischen und so lange zu einem Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
- Den Teig bei geschlossenem Deckel an einem warmen Platz abermals 40 Min. gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Germteig darauf zu drei gleich langen Rollen formen.
- Die Teigrollen zu einem Zopf flechten und zu einem Kranz zusammendrücken, auf das eingefettete Blech legen und bei geschlossenem Deckel weitere 25 Minuten gehen lassen.
- Vier Eierschalenhälften in den Teig drücken. Eidotter mit der Milch verrühren, den Kranz damit einstreichen und mit Sesam bestreuen.
- Bei 200° Celsius zirka 25 Minuten backen. Den Osterkranz auf ein Backblech heben, die mitgebackenen Eierschalen entfernen und gefärbte Ostereier in die Mulden legen.
Tipp
Verwenden Sie für den Osterkranz Bio-Zitronen und Orangen und am besten auch Bio-Eier!
