Zwiebelomelette mit Sonnenblumenkernen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Omelett mit Eierschwammerln
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stange(n) Jungzwiebeln
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Schinken (gekocht)
- 400 g Eierschwammerl (frisch)
- Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 Bund Petersilie (gehackt)
Für die Omeletts:
- 8 Eier
- 500 ml Milch
- Butter
- 2 Bund Schnittlauch (geschnitten)
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Zubereitung
- Für das Omelett mit Eierschwammerln die Frühlingszwiebeln mit dem Grün putzen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Den in kleine Streifen oder Würfel geschnittenen Schinken zu den Zwiebeln geben.
- Die Eierschwammerln putzen und jeweils nach Bedarf kleinschneiden. Mit etwas Saft einer Zitrone beträufeln und zum Schinken geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weiter braten.
- Nach Ende der Garzeit des Ganze noch mal herzhaft nachwürzen, die Petersilie unterziehen und bereithalten.
- Für die Omeletts die Eier mit der Milch verquirlen.
- Die Omeletts portionsweise backen. Hierfür die Masse von je 2 Eiern in Butter kurz herausbraten und anschließend bei geschlossenem Deckel 1-2 Minuten stocken lassen..
- Mit der Eierschwammerlmischung überdecken, zusammenschlagen und mit Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.
Tipp
Das Omelett mit Eierschwammerln anstatt mit Schinken, mit würzigem Speck zubereiten.
mit einigen Speckwürfeln noch besser