Gurkensauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Oberschwaebische Krautkrapfen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Zwiebel und Äpfel von der Schale befreien, fein in Würfel schneiden und in 2/3 des Schweineschmalzes glasig weichdünsten.
- Das ein klein bisschen zerkleinerte Sauerkraut hinzfügen und ebenfalls leicht angehen. Mit Weißwein löschen und in etwa eine halbe Stunde bei schwacher Temperatur weichdünsten.
- Anschliessend abkühlen.
- Aus dem Mehl, den Eiern und einer Prise Salz einen Nudelteig erstellen und ungefähr 1 Stunde ruhen.
- Nun dünn auswalken und darauf das Sauerkraut gleichmäßig verteilen.
- Anschließend den Nudelfladen aufrollen und in in etwa 5 cm dicke Scheibchen schneiden.In einer feuerfesten Backform das übrige Schweineschmalz zerrinnen lassen und
- die gehackten Schalotten darin leicht andünsten.
- Die Krautkrapfen dazulegen, ohne dass sie sich berühren, und mit ein wenig Butter bestreichen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 150 Grad zirka 25 Min. fertig backen.
- Vor dem Anrichten vielleicht noch mit ein wenig kräftiger Suppe löschen. **
schmecken ausgezeichnet