Nudelteig mit Videoanleitung

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Für den Nudelteig zunächst alle Zutaten herrichten und für genügend Platz auf der Arbeitsfläche sorgen.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier sowie das Öl und Salz hinzugeben und vorsichtig zu einem elastischen Teig verkneten. Verwenden Sie anfangs dazu eine Teigkarte, damit die Eidotter schneller in die Masse eingearbeitet werden können.

Den glatten Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Danach den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und anschließend einige Male durch die Nudelmaschine durchlassen, bis der Teig die gewünschte Stärke hat (für einen Ravioliteig werden Sie z.B. einen dickeren Teig benötigen, während Bandnudeln eher dünn sein sollten).

Den dünnen fertigen Nudelteig ganz nach Belieben zu Nudeln Ihrer Wahl schneiden bzw. formen.

Das Video dazu finden Sie hier.

 

Tipp

Versuchen Sie zu den frischen Nudeln eines unser köstlichen Sugo-Rezepte. Beispielsweise ein Sugo bolognese.

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Kommentare12

Nudelteig mit Videoanleitung

  1. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 22.02.2016 um 09:33 Uhr

    Bei dieser Anleitung fehlt mir die Angabe über die Knetdauer; wenn man die Nudeln mit der Hand knetet (mit der Maschine habe ich keine Erfahrung), muss man sie mind. 5 Minuten (besser noch 8 Minuten) kneten, bis der Teig wirklich seidig glatt ist (wenn man sich das Video anschaut bekommt man den Eindruck 1-2 Minten reichen aus).

    Antworten
  2. Sofiac
    Sofiac kommentierte am 02.11.2015 um 10:44 Uhr

    wird probiert!

    Antworten
  3. Gast kommentierte am 02.09.2015 um 08:42 Uhr

    toll

    Antworten
  4. rickerl
    rickerl kommentierte am 29.05.2015 um 08:21 Uhr

    muss ich mal probieren

    Antworten
  5. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 24.02.2015 um 14:08 Uhr

    werde es auch machen

    Antworten
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