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Marille-Marzipan-Amaretto-Marmelade

Foto: Specht62

Kochdauer

5–15

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 kg Marillen (ohne Kerne und ausgeschnitten gewogen)
•   333 g Gelierzucker (3:1)
•   200 g Marzipan
• 1 Stk. Zitrone (nur Saft)
•   2 EL Amaretto
•   4 Stk. Gläser (mit Schraubdeckel)
•   Marillenbrand (zum Desinfizieren der Gläser)

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Zubereitung

1. Für die Marille-Marzipan-Amaretto-Marmelade die Marillenstücke mit dem Gelierzucker mischen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Gläser und Deckel auskochen und mit ein paar Tropfen Marillenbrand desinfizieren.
2. Marzipan in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft zu den Marillen geben und alles mit dem Pürierstab pürieren.Die Masse unter Rühren (Vorsicht! kann spritzen!) 5 Minuten kochen lassen.
3. Am Schluss den Amaretto unterrühren und die fertige Marmelade so heiß wie möglich in die Gläser füllen. Gläser sofort schließen.

Tipp

Die Marille-Marzipan-Amaretto-Marmelade eignet sich auch herrlich zum Füllen von süßen Knödeln.

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