Lotus Cheesecake

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  • 200 g Karamellkekse (Lotus)
  • 85 g Butter (geschmolzen)
  • 800 g Frischkäse
  • 200 g Sauerrahm
  • 100 g Obers
  • 150 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 250 g Sauerrahm
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 2 EL Staubzucker
  • Lotus Kekse (zerbröselt)
  • Beeren (frische, optional)

Für den Lotus Cheesecake die Karamellkekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter gut vermengen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilen und fest andrücken.

Im vorgeheizten Backrohr bei 165 °C Ober/Unterhitze für ca. 6 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit Frischkäse, Zucker und Vanillezucker gut mixen. Sauerrahm und Obers nacheinander zufügen. Nun die Eier einzeln hineinschlagen und mit einem Löffel oder Teigspachtel unterrühren (nicht mehr zu fest schlagen, da sich keine Luftbläschen bilden sollten).

Die Springform aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Die Frischkäsemasse einfüllen und glatt streichen. Für 1 Stunde bei 165 °C Unter/Oberhitze im Ofen backen.

Aufpassen, dass der Kuchen nicht aufgeht, dadurch wird die Form später unregelmäßig. Einfach die Ofentür kurz öffnen falls sich die Ränder heben. Den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens eine Stunde auskühlen lassen.

Für den Überzug den Rahm mit dem Zucker und Vanillezucker glatt rühren und über den ausgekühlten Cheesecake verteilen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Mit Lotus Keksbrösel garnieren.

Tipp

Frische Beeren passen perfekt zu einem klassischen Cheesecake. Einfach einzelne Beeren auf dem Lotus Cheesecake verteilen. Oder eine feine Sauce aus kurz aufgekochten Beeren und 2-3 Esslöffel Zucker zaubern und über den Chessecake gießen.

Wer keine Lotus Karamellkekse zu Hause hat, kann auch andere Kekse dafür verwenden.

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Kommentare3

Lotus Cheesecake

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 06.02.2017 um 22:31 Uhr

    Wo kann man die Lotus-Karamellkekse kaufen?

    Antworten
    • freilandhenne
      freilandhenne kommentierte am 09.02.2017 um 10:26 Uhr

      Unter anderem beim Penny Markt. Es gibt auch nachgemachte, die werden dann unter "Karamell-Gebäck (Kekse)" verkauft. Bilde mir auch ein sie letzens beim Merkur Markt gesehen zu haben!

      Antworten
    • LadyBarbara
      LadyBarbara kommentierte am 09.02.2017 um 21:08 Uhr

      Vielen Dank für Ihre Antwort!

      Antworten
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