Leberbunkel

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Portionen: 4

  • 550 g Kalbsleber (oder Schweinsleber)
  • 150 g Schweinsschulter (oder Kalbsschulter)
  • 150 g Kalbsherz (oder Schweinsherz)
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
  • 4 Stück Schneidsemmeln (altbackene)
  • 125 ml Milch
  • 3 Stück Erdäpfel (klein)
  • 3 EL Weizenmehl
  • 2 Stück Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Stück Schweinsnetz
  • 6 Scheiben Frühstücksspeck

Für das Leberbunkel das Fleisch sowie die Innereien in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schneidsemmeln ebenfalls würfelig schneiden, mit der Milch ziehen lassen, gut ausdrücken und dann gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder cuttern. Unter die Fleischmasse mengen. Rohe, geschälte Erdäpfel reiben. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie unter den Fleischteig mischen. Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Lebermasse einfüllen, mit Speckscheiben abschließen und das Netz übereinanderschlagen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 1 Stunde lang backen.

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Kommentare12

Leberbunkel

  1. Kirali
    Kirali kommentierte am 01.12.2016 um 17:10 Uhr

    habe es schon mehrmals gemacht. Wer Leber mag, dem wird es schmecken. Meine Leute mögen es gerne. Wir essen dazu Apfelmus und Kartoffelbrei

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  2. Hermann Haas
    Hermann Haas kommentierte am 27.12.2015 um 21:03 Uhr

    ungewohnt aber wert mit kleineren Mengen probieren.

    Antworten
  3. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 24.08.2015 um 10:11 Uhr

    gut

    Antworten
  4. Andy69
    Andy69 kommentierte am 21.05.2015 um 13:01 Uhr

    toll

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  5. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 13.05.2015 um 09:11 Uhr

    nicht so meines

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