Lauchsalat mit Oliven

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Portionen: 8

  • 1200 g Porree
  • Salz
  • 40 g Oliven
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Harissa
  • 1 Bund Petersilie

Lauchstangen in 4 cm lange Stückchen schneiden. Wasser aufwallen lassen, leicht mit Salz würzen und den Porree darin weich gardünsten. Gut abrinnen und auf eine Platte anrichten. Die Oliven dazwischen gleichmäßig verteilen.

Saft einer Zitrone, Öl, Senf und Harissa sämig rühren. Petersilie klein hacken und unterziehen. Die Sauce über den Porree gleichmäßig verteilen und dreissig Min. bei geschlossenem Deckel ziehen.

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