Wolfsbarschfilet auf Oliven-Kartoffel-Ragout
Für den Fond gehackte Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Kalbsfond aufgießen und gekochte, gewürfelte Kartoffeln beigeben. Bissfest...
Hobby-Koch
Für den Fond gehackte Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Kalbsfond aufgießen und gekochte, gewürfelte Kartoffeln beigeben. Bissfest...
Hobby-Koch
Wasser mit Gewürzen aufkochen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach Oktopus beigeben und kochen, bis er weich ist (ca. 60 Minuten).Kartoffeln kochen,...
Hobby-Koch
Spinat blanchieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Diese Masse halbieren und eine Hälfte beiseite geben. Zur einen Hälfte...
Hobby-Koch
Weißwein mit Wasser und Estragon aufkochen lassen, die Muscheln darin kochen und anschließend auslösen. Die Kartoffel waschen, in Alufolie einpacken und bei...
Profi-Koch
Buttermilch, Zitronensaft und die Hälfte des Estragons vermischen und damit die enthäuteten Filets ca. 2 Stunden marinieren (auch über Nacht möglich). In...
Hobby-Koch
Pfeffer Fleisch salzen und pfeffern. Senf, Jogurt, Kümmel und frisch gehackten Kerbel verrühren (etwas Kerbel für das Dekorieren aufheben), das Fleisch damit...
Hobby-Koch
Bouillon und 20 g Basilikum zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Hühnerfilets dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauch...
Hobby-Koch
Steinpilze mit Schalotte und Pistazienkernen in Butter anschwitzen und zu den Briochewürfeln geben. Mit dem Ei eine gleichmäßige Masse bereiten und mit Salz,...
Hobby-Koch
Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch kurz anbraten. Zitronensaft und Gewürze zugeben, erwärmen – nicht kochen. Vom Herd nehmen und Jogurt unterrühren....
Hobby-Koch
Hühnerfilets würzen, mit Kräutern, Gewürzen, klein geschnittenen Pilzen, Fond und Jogurt in die Folie geben und fest verschließen. Ca. 15 Minuten bei 160 °C...
Hobby-Koch