Powidl Pofesen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Zwetschken-Chutney
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Muskatkürbis
- 300 g Zwetschken
- 2 EL Zucker (braun)
- 125 ml Rotwein (kräftig)
- 125 ml Balsamicoessig
- 125 ml Pflaumenwein
- 150 g Gelierzucker
Gewürzsackerl:
- 1 Stange(n) Zimt (2cm)
- 1 Stk. Sternanis
- 1 Msp. Muskatnuss
- 3 Scheibe(n) Ingwer (dünn)
- Pfefferkörner
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Zubereitung
- Für das Kürbis-Zwetschken-Chutney Gewürze in einen Teefilter geben und mit einem Küchengarn zubinden. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwetschken halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen; Zwetschken und Kürbis darin karamellisieren. Mit Rotwein, Essig und Pflaumenwein ablöschen. Gelierzucker einrühren. Gewürzsackerl zugeben. Chutney zu marmeladeartiger Konsistenz einkochen. Gewürzsackerl entfernen und Chutney in zwei 450 g Gläser füllen.
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