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Kürbis-Paprika-Cremesuppe

Foto: kneipp

Menüart:
Suppe
Kochdauer:
15 bis 30 min
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Rezept aus ...

Soja - der leichte Genuss Elisabeth Fischer, Prof Irene Kührer

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Zutaten:

2 EL Olivenöl
1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
5 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 TL Koriander (gemahlen)
Muskat
400 ml Gemüsebrühe
300 g Muskatkürbis (kleine Würfel)
1 Stück Paprika (rot, dünne Streifen)
1 Stück Kartoffel (klein, kleine Würfel)
1 Stück Bio-Zitrone (Schale)
250 ml Sojadrink
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Koriander und Muskat dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis, Paprika, Kartoffeln und Zitronenschale dazugeben, zugedeckt ca. 12 Minuten leicht kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sojadrink dazugeben. Suppe mit dem Mixstab oder im Mixglas fein pürieren, nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drei-Kräuter-Pesto zur Suppe reichen.