Gemüselasagne
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Weißkraut (fein gehobelt)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 250 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Kümmel
- etwas Estragon
- 2 EL Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g Käse (gerieben, Gouda oder Emmentaler)
- 12 Lasagneblätter
Für die Senf-Bier-Sauce:
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Zubereitung
- Für die Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce zunächst Zwiebel schälen und fein hacken, 2 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel goldgelb anrösten. Mit Zucker karamellisieren. Kraut dazugeben und gut durchrösten. Mit Suppe aufgießen und würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren.
- Butter im Topf erhitzen, mit dem Mehl verrühren und mit Milch aufgießen. Mit Salz, weißem Pfeffer und mit Estragon würzen. Eventuell mit Muskat verfeinern. Käse unterrühren.
- Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd mit Lasagneblättern, Kraut und Béchamelsauce einschichten. Mit Béchamelsauce abschließen.
- Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas rasten lassen.
- Für die Senf-Bier-Sauce Zwiebel schälen und fein hacken, Wurzelwerk (Sellerie, Karotten, Petersilie und Lauch) putzen und kleinwürfelig schneiden.
- Butter erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anbraten, das Wurzelwerk dazugeben und kurz anrösten. Mit Bier ablöschen und köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb gießen. Pfefferoni halbieren, die Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Pfefferoni und Senf zur Biersauce geben und gut verrühren (eventuell nochmals aufmixen). Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, mit Mehl binden. Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce servieren.
Tipp
Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce ist eine interessante Beilage zu Fisch.
Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich dieses Rezept Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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mit kümmel!
schmeckt wunderbar
mit Schinken
bärlauch
mit etw. knoblauch
Ingwer
Mit Speck verfeinern
Mit Speckwürfel und Chiliflocken
Senfgurken dazu schmeckt auch sehr gut
mit bärlauch
mit knoblauch
Ich würde dunkles Bier und Hühner grammeln nehmen
wenn es vegetarisch bleiben soll: Räuchertofu
Käsewürfeln
unbedingt etwas Schinken oder Speck dazu, aber auch ein würziger Käse in der Bechamel wär da gut
Mit Grammeln
mit Speck
Etwas Speck zum Kraut.
Mit Paprika
lecker Schinkenspeckwürfel
Tomatenscheiben, geriebene Karotten
Würde ein kräftiges, dunkles Bier verwenden.
Mit Speckwürfel
Parmesan
Speck würde dieses Rezept eindeutig aufpeppen :-)
Roten und gelben Paprika mit Weißkraut mischen
Speckwürfel, 2-3 kleingeschnittene Kartoffeln
Schinken wär fein
statt Kümmel Kreuzkümmel und etwas Jausenspeck
Mit Apfelringe als Beilage