Karotten-Blutorangen-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kokos-Karotten-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Jungzwiebeln
- 1 TL Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 3 Karotte (groß)
- 1 TL Zitronensaft
- 250 ml Gemüsesuppe
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Prise Curry
- Salz
- Cayennepfeffer
- Korianderblätter (frisch)
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Zubereitung
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin leicht andünsten.
- Karotten schälen, reinigen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in den Kochtopf geben und unter rühren ein paar Minuten mitdünsten.
- Saft einer Zitrone über die Karotten träufeln, mit Gemüsesuppe aufgießen und alles zusammen etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
- Gemüse mit dem Handrührer pürieren, Kokosmilch dazugeben und die Suppe noch einmal kurz erhitzen.
- Mit Curry, Salz und Cayennepfeffer nachwürzen. Korianderblätter grob gehackt über die Suppe streuen und die Suppe servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen Koriander mögen, lassen Sie ihn weg oder ersetzen ihn durch andere beliebige Kräuter nach Wahl.
gute Idee
Ich nehme nur 250ml Kokosmilch, da die Suppe sonst zu DÜNN wird. Alternativ kann man auch mehr Karotten (4-5 Stück) nehmen
Wie viele Karotten? 3 lg??
Liebe SandRad, danke für die Frage. Für das Rezept werden drei große Karotten gebraucht. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Super, danke für die Aufklärung :)