Für die Kohlrabicremesuppe die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Besonders zarte Blätter fein schneiden und zur Seite legen.
In einem Topf die Butter schmelzen und den Kohlrabi darin hell anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie einer kleinen Prise Muskatnuss würzen und das Mehl darüber streuen. Kurz durchrühren und mit Suppe sowie Schlagobers aufgießen. Aufkochen lassen und unter wiederholtem Umrühren weich kochen.
Etwa ein Drittel der Würfel herausheben, den Rest mit dem Stabmixer aufmixen. Kohlrabiwürfel wieder zugeben und alles nochmals erhitzen. Gehackte Blätter zugeben und die Kohlrabicremesuppe abschmecken. Suppe mit Crème fraîche (wird sämiger) oder noch etwas Suppe auf die gewünschte Konsistenz hin einkochen.
Inzwischen für die Einlage das Brot kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit sehr wenig Butter knusprig rösten. Kohlrabicremesuppe anrichten und mit Petersilie sowie den gerösteten Croûtons bestreuen.
Ich tu´ noch eine Msp Kümmel oder Fenchelsamen dazu, dann ist es bekömmlicher und harmoniert gut mit dem Kohlrabi, aber das ist Geschmacksache.Schönes Rezept! :-)
Dakahr — 11.11.2015 um 08:58 Uhr
LEcker
elisabetherhart — 29.10.2015 um 20:45 Uhr
gut
barnas — 22.9.2015 um 16:30 Uhr
super
bernhard1962 — 22.9.2015 um 09:37 Uhr
Lecker
kochbegeistert — 21.9.2015 um 18:39 Uhr
lecker
Pixelsue — 20.7.2015 um 20:56 Uhr
sehr lecker!
Gast — 24.6.2015 um 08:55 Uhr
lecker
karolus1 — 18.6.2015 um 07:28 Uhr
lecker
anna63 — 14.4.2015 um 08:39 Uhr
die gibt es heute mittag:-)
KarinD — 7.3.2015 um 13:25 Uhr
ich mag Suppen
letti.gabi@gmx.at — 7.8.2014 um 21:09 Uhr
Sehr gut
Rose Palfinger — 4.7.2014 um 06:05 Uhr
lecker
elli11 — 14.6.2014 um 17:30 Uhr
ein klassicker
Lady Death — 16.1.2014 um 06:49 Uhr
hmmm... aufm Foto sind Backerbsen drauf, u im Rezept stehen Croutons... XD
gut
sehr schmackhaft
Mit etwas Knoblauch wird die Suppe noch würziger.
Eine wahre Gaumenfreude!
Ich tu´ noch eine Msp Kümmel oder Fenchelsamen dazu, dann ist es bekömmlicher und harmoniert gut mit dem Kohlrabi, aber das ist Geschmacksache.Schönes Rezept! :-)
LEcker
gut
super
Lecker
lecker
sehr lecker!
lecker
lecker
die gibt es heute mittag:-)
ich mag Suppen
Sehr gut
lecker
ein klassicker
hmmm... aufm Foto sind Backerbsen drauf, u im Rezept stehen Croutons... XD
ja und? weiter?
Ist jetzt wirklich "Kohlrabizeit" ?????????
Eine Traumsuppe