Erdäpfelblätterteig
>60 MIN
Profi-Koch
Kartoffeltorte
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 50 g Rosinen (wers mag)
- 6 Eier
- 50 g Zitronat
- 150 g Zucker (brauner)
- 2 EL Rum
- 1 TL Zitronenschale (abgeriebene, von einer Biozitrone)
- 2 EL Semmelbrösel (für die Form)
- 1 EL Butter (für die Form)
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Zubereitung
- Für die Kartoffeltorte die Kartoffeln am Vortag kochen. Kalte Kartoffeln schälen und fein reiben. Rosinen in erwärmtem Rum einweichen. Eier trennen. Zitronat ganz fein hacken.
- Eigelb mit Zucker zu Schaum schlagen, dann das Zitronat und die Zitronenschale zugeben. Die geriebenen Kartoffeln unterrühren,die abgetropften Rosinen ebenfalls, zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Eine 24 cm Springform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen, Teig einfüllen und bei 180 - 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen!
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht die Kartoffeltorte ohne.
