Erdäpfel-Lauchcremesuppe mit Speck
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 30 g Butterschmalz
- 100 g Speck (mager)
- 3 Stk. Zwiebel
- 750 ml Rindsuppe
- 2 Stange(n) Lauch
- 1 TL Majoran
- 600 g Erdäpfel
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen Zwiebeln klein hacken, Semmeln einweichen und auspressen. Faschiertes mit den Zutaten mischen, kleine Bällchen formen.
- In einem Kochtopf Butterschmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, anbraten, mit Rindsuppe aufgießen. Lauch reinigen, in Ringe schneiden und mit den Fleischbällchen zur klaren Suppe geben.
- Würzen und ca. 30 Minuten gardünsten. Erdäpfeln schälen, in Würfel schneiden und hinzufügen. Weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Mit Schlagobers verfeinern und die Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Verwenden Sie für die Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
schmeckt herrlich