Kartoffel-Gurken-Minze-Salat

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Portionen: 4

  • 450 g Kartoffeln (speckig kochend)
  • 2 kleine Salatgurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 EL Wasser
  • 2-3 EL Gegenbauer Haus Essig (edel herb)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Messespitze Senf (Estragon)
  • 20 Blätter Minze (oder eine Tasse Gartenkresse)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Für den Kartoffel-Gurken-Minze-Salat die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Essig, Senf und Wasser einmal aufkochen, mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln in ausreichend (ca 1-1,5L) Wasser, mit einem Esslöffel Salz weichkochen. Das Wasser abgießen und kurz kalt abschrecken (abwaschen).

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Zwiebelgewürzwasser darüber leeren und solange vorsichtig umrühren bis die Kartoffeln die ganze Marinade aufgezogen haben.

Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden zusammen mit den Minzeblättern und dem Olivenöl unter den Salat rühren. Den Kartoffel-Gurken-Minze-Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Tipp

Der Kartoffel-Gurken-Minze-Salat passt hervorragend zu zu gebackenem Fleisch und gibt jedem Gericht eine frische Note.

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Kommentare5

Kartoffel-Gurken-Minze-Salat

  1. Liz
    Liz kommentierte am 24.07.2015 um 13:36 Uhr

    Sehr fein!

    Antworten
  2. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 05.07.2015 um 09:08 Uhr

    hört sich interessant an

    Antworten
  3. Leben
    Leben kommentierte am 19.05.2015 um 05:02 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Camino
    Camino kommentierte am 05.05.2015 um 12:11 Uhr

    Kartoffelsalat mit Minze - ich mag Kartoffeln und ich mag auch Minze.Ich muss das ausprobieren!

    Antworten
  5. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 23.01.2015 um 13:46 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
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