Karotten-Blutorangen-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Karottensuppe mit Linsen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Karotte
- 150 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 1 1/4 l Gemüsesuppe
- 200 g Speck
- 100 ml Milch
- 2 EL Dinkelmehl
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Die Suppe zum Kochen bringen. Zwiebel schälen und mit Nelken spicken.
- Linsen, Speck (im Ganzen) und die mit Nelken gespickte Zwiebel in der Suppe 30 Minuten kochen.
- Karotten schälen und würfeln.
- Suppe abseihen, Linsen und Speck beiseite stellen. Die Flüssigkeit abermals in den Topf geben. Karotten und Speck darin weitere 20 Minuten kochen.
- Speck und die Hälfte der Karotten mit einem Siebschöpfer herausheben. Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren.
- Milch dazugeben und das Dinkelmehl unter Rühren einstreuen. Gut durchmixen, dass keine Klumpen entstehen.
- Den Speck in Scheiben schneiden und mit den übrigen Karotten und den gekochten Linsen in die Suppe einlegen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat verfeinern und noch einmal erwärmen.
- Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen.
Tipp
Die Karottensuppe kann auch ohne Speck zubereitet werden, allerdings verleiht er der Suppe eine herzhafte Note.
