Honig-Senf-Karotten aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kärntner Buchteln mit Klimagaren
Zutaten
Portionen: 20
Für die Buchteln:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Weizenmehl (480)
- 300 ml Milch
- 7 g Trockengerm
- 100 g Butter
- 80 g Honig
- 3 Eidotter
- 1 ungespritzten Zitrone (Saft und Abrieb)
Für die Fülle:
- 150 g Powidl
- 100 g Butter (für die Form)
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Zubereitung
- Für die Kärntner Buchteln die Milch mit Butter in einem Topf am Kochfeld etwas erwärmen. Sollte handwarm sein.Das Mehl mit Germ, Eidotter, Zitronenabrieb, Honig und der Milch-Butter-Mischung für 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Den Teig solange kneten bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Den gut gekneteten Teig im Dampfgarer bei 40°C für 30 Minuten gehen lassen.
- Jetzt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmal mit der Hand kneten und eine lange Schlange formen. Aus dieser 20 gleichgroße Stücke schneiden.
- Jedes Stück flach drücken und mit Powid füllen. Die geformten Buchteln in flüssige Butter tauchen und im Universalbräter gleichmäßig positionieren.
- Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
- Bei folgender Einstellung im Backrohr backen:
Tipp
Bei folgender Einstellung im Backrohr backen:
KLIMAGAREN: 180°C 2 Dampfstöße 35-40 Minuten
1. Dampfstoß nach 10 Minuten
2. Dampfstoß nach weiteren 15 Minuten
ein Gaumenschmaus
Das hilft mir sehr beim Kennenlernen meines neuen Herdes!
ENTLICH EIN REZEPT GEFUNDEN MIT DINKELMEHL ! ABER MUSS MAN ES MISCHEN ODER KANN MAN AUCH NUR DINKELMEHL NEHMEN ?? DANKE
Mit dem Klimagarofen gelingen die Buchteln super ! finde es sehr gut , das die Einstellungen und Dampfstösse angegeben sind
Wahnsinn toll
Köstlich
Vanillesauce dazu und ... - Schmatz! ;-)
Lecker
liebe Buchteln, egal mit welcher Marmelade
lecker
Habe sie im Dampfgarer gemacht, lecker!
Mmhh
Lecker
klingt einfach zu machen, nur hab ich keinen dampfgarer......
lecker
Sehr gutes Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt.
Vabene!
SUPER
lecker