Gegrillter Chicorée mit Gorgonzola
15–30 MIN
Eier-Koch
Italienisches Chicorée-Gratin
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Chicorée (klein)
- 25 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Gemüsebouillon
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Pelati-Paradeiser
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zum Überbacken:
- 80 g Mozzarella
- 2 EL Pinienkerne
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Zubereitung
- Für Italienisches Chicorée-Gratin zunächst die Chicorée-Stangen in Längsrichtung halbieren. Im heißen Olivenöl mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz weichdünsten. Mit der Suppe ablöschen. Zugedeckt zwei bis drei Minuten kochen.
- Herausheben und in eine gebutterte Auflaufform geben.
- Für die Paradeisersauce Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken und im Olivenöl andünsten. Pelati-Paradeiser mitsamt Saft und Tomatenpüree beigeben. Die Sauce auf kleinem Feuer fünfzehn Minuten eindicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum in Streifen schneiden und einrühren.
- Die Paradeisersauce über die Chicorée-Hälften geben. Den Mozzarella klein würfeln und gemeinsam mit den Pinienkernen über das Gratin streuen.
- Das Gratin im auf 220 Grad aufgeheizten Backrohr auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten überbacken.
Tipp
Italienisches Chicorée-Gratin ist eine feine Zuspeise zu Fleischgerichten, kann aber - gemeinsam mit Salzkartoffeln bzw. einem Risotto - ebenfalls als fleischlose Mahlzeit gereicht werden.
das muss super sein !!!
auch unseres war etwas bitter, durch den Zitronen/Limettensaft wurde der bittere Geschmack aber stark gemindert.
habe ich gestern gemacht - schmeckt fantastisch! Für meinen Mann gabs ein Steak mit Reis dazu, ich habe es mit Reis (ohne Fleisch) genossen - es hat uns beiden sehr gut geschmeckt und wird sicher wieder gemacht - tolles Rezept!
Das Rezept an sich hört sich gut an, doch der Chicorée war so bitter, dass man das Gratin nicht essen konnte. Die Pinienkerne machten das Essen nicht weniger bitter.