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Ingwer Hendlhaxn mit Vanille Cous Cous und Himbeer-Harissa

Foto: art cooking

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
15 bis 30 min
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

Hühnerkeulen
Knoblauch
Chili
Ingwer
Suppe

Himbeerharissa:

Öl
Himbeeren
Tomaten
Zwiebel
Essig
Senfkörner
Lorbeer
Cayennepfeffer
Chili
Salz
Essig

Couscous:

Couscous
Wasser (oder Suppe)
Zwiebel
Vanille
Chili
Salz

Zubereitung:

Die Hendlhaxn mit Ingwer und Knoblauch einreiben. Chili fein hacken und ebenfalls auf den Hühnern verteilen. In einem Bräter mit etwas Suppe rund 40 Minuten bei 180 Grad im Rohr garen.
In der Zwischenzeit für das Harissa Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in etwas Öl anbraten. Tomaten blanchieren, entkernen und klein schneiden. Himbeeren und Tomaten im Verhältnis 1:1 dazu geben und mit etwas Essig aufgießen. Mit gemörserten Senfkörnern, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili und etwas Wasser einkochen lassen.
Für das Cous Cous Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, mit Vanille, Chili und Salz würzen. Cous Cous (mit Suppe oder Wasser im Verhältnis 1:1) beigeben, kurz aufkochen und ausquellen lassen. Die Hühnerhaxn mit dem Cous Cous und dem Himbeer-Harissa servieren.