Chinakohlsalat mit Zitronenmarinade
5–15 MIN
Eier-Koch
Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur
Zutaten
Portionen: 4
- 120 g Hirse
- 300 g Erdäpfeln
- 120 g Topinambur
- 50 g Bohnen
- 100 g Cherrytomaten, gelb und rot
- 3 Eier; hartgekocht
- 20 g Oliven; entsteint
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 EL Kapern, extrafein, abgetropft
Dressing:
- 4 EL Weißweinessig
- 125 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne (geröstet)
- 2 EL Oregano (frisch, gehackt)
- 2 EL Schnittlauch (frisch gehackt)
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Für das Dressing alle Ingredienzien in einer Backschüssel durchrühren und zur Seite stellen.
- Die Hirse mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und bei geschlossenem Deckel 7-10 min ziehen. Abgiessen und mit einem Geschirrhangl abtrocknen.
- Die Erdäpfeln in der Schale 15-20 Min. machen, dann abschütten. Kurz auskühlen, schälen und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden.
- In der Zwischenzeit Topinambur 15 Min. machen, abschälen und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden.
- Alle Ingredienzien mit dem Dressing in eine ausreichend große Schüssel geben, gut auf die andere Seite drehen und zu Tisch bringen.
- Wasser gegeben, 15 min ziehen, dafür zweifache Masse an Bohnen verwendet. Ölmenge Imho ausreichend bemessen. Farblich imposant, schmackhaft
