Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur

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Portionen: 4

  • 120 g Hirse
  • 300 g Erdäpfeln
  • 120 g Topinambur
  • 50 g Bohnen
  • 100 g Cherrytomaten, gelb und rot
  • 3 Eier; hartgekocht
  • 20 g Oliven; entsteint
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 EL Kapern, extrafein, abgetropft

Dressing:

  • 4 EL Weissweinessig
  • 125 ml Olivenöl
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
  • 2 EL Oregano (frisch, gehackt)
  • 2 EL Schnittlauch (frisch gehackt)

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Für das Dressing alle Ingredienzien in einer Backschüssel durchrühren und zur Seite stellen.

Die Hirse mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und bei geschlossenem Deckel 7-10 min ziehen. Abgiessen und mit einem Geschirrhangl abtrocknen.

Die Erdäpfeln in der Schale 15-20 Min. machen, dann abschütten. Kurz auskühlen, schälen und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden.

In der Zwischenzeit Topinambur 15 Min. machen, abschälen und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden.

Alle Ingredienzien mit dem Dressing in eine ausreichend große Schüssel Form, gut auf die andere Seite drehen und zu Tisch bringen.

Wasser gegeben, 15 min ziehen, dafür zweifache Masse an Bohnen verwendet. Ölmenge Imho ausreichend bemessen. Farblich imposant, schmackhaft

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