Pumpkin Spice Latte
5–15 MIN
Eier-Koch
Herzhafter Kürbisstrudel
Zutaten
Portionen: 4
- 120 g Filoteig (4 Teigblätter)
- 400 g Kürbisfleisch (Hokkaido-Kürbis)
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 Stk. Chilischoten
- 100 g Schinkenspeck
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Stk. Bio- Eier
- 50 g Walnüsse (grob gemahlen)
- 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL Kümmel (gemahlen)
- Pflanzenöl (zum Bepinseln)
- 1 EL Wasser (zum Bestreichen)
- 1 EL Pflanzenöl (zum Bestreichen)
- Butter (für die Form)
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Zubereitung
- Für den Herzhaften Kürbisstrudel Zwiebel häuten, waschen und fein würfeln. Kürbisfleisch raspeln und ausdrücken. Schinkenspeck klein schneiden.
- Knoblauchzehe schälen und mit einem kleinen Stückchen Chilischote fein hacken. In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, Schinkenspeck dazugeben und anrösten.
- Kürbisraspeln, Knoblauch, Chilischote zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und weich dünsten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Kürbis-Masse abkühlen lassen.
- Die Kürbis-Füllung in eine Schüssel geben, Eier (1 Eigelb aufbewahren, damit wird der Kürbisstrudel bestrichen), Walnüsse und Petersilie unter mengen, alles gut durchrühren und 30 Minuten durchziehen lassen.
- Eine Backform ( 22 cm Durchmesser) mit flüssiger Butter einfetten. Filoteig ausrollen. Jedes Blatt mit Speiseöl geschmacksneutral bepinseln, darauf die Kürbis-Füllung verteilen und locker aufrollen.
- Danach den Filoteig mit den Händen vom Rand her zur Mitte drücken, so dass es faltig wird. Die Rollen spiralförmig in die Backform geben.
- Das Eigelb mit 1 EL Wasser und 1 EL Öl vermischen, Kürbisstrudel damit bestreichen und den Herzhaften Kürbisstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Der Herzhafte Kürbisstrudel kann mit einem Salat oder Dip nach Wahl genossen werden. Er schmeckt kalt auch warm. Anstatt Hokkaido-Kürbis kann man andere Kürbissorte verwenden und anstatt Filoteig einen Yufka-Blätterteig nehmen.
Kompliment! Sehr gut!
Besten Dank für das Kompliment, Molenaar ! Jubel..... :-) Viele liebe Grüße, Leila
sehr gut und wie immer ein tolles Foto
Herzlichen Dank, Nusskipferl für die Anerkennung ! Ich bin sehr erfreut :-) VlG....Leila
:))
das klingt ja gut und ganz toll beschrieben!
.... und schmeckt pikant, würzig... lecker. Dankeschön, liebe Kassandra ! VlG..... Leila :-)
traumhaft!
lecker