Herbstlicher Salat mit Nüssen
5–15 MIN
Eier-Koch
Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Scheibe(n) Maisbrot (ohne Rinde)
- 1 EL Butter
- 320 g Blattsalat (gemischt, gewaschen, entstielt, z.B. Vogerlsalat, Mangold, Batavia, Häuptelsalat)
Für das Pesto:
- 1 EL Petersilienblätter (abgezupft)
- 2 EL Pinienkerne (geröstet)
- 3 EL Kürbiskernen (geröstet)
- 4 EL Parmesan (gerieben)
- 200 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Rüben:
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Zubereitung
- Für den Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot zunächst das Maisbrot in Stifte (2 x 10 cm) schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Maisbrotstifte goldgelb von jeder Seite anbraten.
- Für das Pesto alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rüben mit Salz und Kümmel in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C garen bis sie weich sind (je nach Größe ca. 15-25 Minuten).
- Danach schälen, in Spalten oder in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Salaten, dem Pesto und den Maisbrot-Croûtons anrichten und den Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot servieren.
Tipp
Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot ist eine wunderbare Vorspeise oder Jause.
die nüsse geben wir dazu und nicht daneben wie am foto
sehr gut
lecker
Klingt gut!
super Salat
sehr gut
delikat
sieht appetitanregend aus
gut
gut
Ein gesundes Nachtmahl
gut
sehr abwechslungsreich und gesund!
eine schöne Kombination
toll
Lecker
PRIMA
toll
einfach, wenn alle Zutaten vorhanden
super
lecker
Super Rezept!
Klingt gut
hört sich gut an
sehr gut auch mit Schwarzbrot
toll
Gefälliges Rezept.
muss ich nachmachen!
super
gut