Fisch-Curry thailändische Art aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Helles Fischcurry
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Jakobsmuscheln
- 350 g Heilbutt
- 2 Stk. Midi-Tomaten
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 Dose(n) Kokosmilch (400 g)
- 1 EL Ingwer - Knoblauchpaste
- 2 Schote(n) Chili
- 3 EL Ghee
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Senfkörner (braun)
- 8 Stk. Curryblätter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
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Zubereitung
- Für das Fischcurry Fisch und Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden, Jakobsmuscheln im Ganzen lassen oder halbieren.
- Die Tomaten waschen und vierteln, diese Stücke dann noch einmal quer halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Ghee erhitzen, Senfkörner hineingeben. Wenn sie zu springen beginnen die Zwiebeln hinzugeben und hellbraun werden lassen. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste, Chiliringe, Curryblätter und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
- Die Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen, einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz würzen und den Fisch und die Jakobsmuscheln einlegen. Zugedeckt auf kleinster Flamme für 10 Minuten garziehen lassen.
- Dann den Fisch und die Jakobsmuscheln herausnehmen und warm halten, Tomatenstücke in die Sauce geben und auf stärkster Flamme 4 Minuten einkochen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken, Fisch wieder in die Sauce geben und das Fischcurry mit einigen Senfkörnern bestreut servieren.
Tipp
Zum Fischcurry passt Basmatireis oder Naan-Brot. Als Fisch kann man auch Rotbarsch oder Seelachs verwenden.
