Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grünes Kartoffelcurry mit Erbsen
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (festkochend)
- 250 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 800 ml Kokosmilch
- 2-3 EL Grüne Thai Currypaste
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 2 Kefir-Limettenblätter
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 1 Chili (grün)
- 1 Limette (bio)
- Salz
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Zubereitung
- Für das grüne Kartoffelcurry mit Erbsen die grüne Currypaste in der Kokosmilch aufkochen, mehrmals durchrühren, sodass eine dickcremige Sauce entsteht.
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Zitronengras quetschen, sodass die enthaltenen ätherischen Öle besser austreten können.
- Die Kartoffeln in der Currysauce mit dem Zitronengras und den Liemttenblättern weich dünsten. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazu geben und kurz mitkochen. Das Curry mit dem Saft und etwas Abrieb einer Limette und Salz abschmecken. Limettenblätter und Zitronengras entfernen.
- Den Koriandergrün waschen und abzupfen und unter das Curry mischen. Grünes Kartoffelcurry mit Erbsen heiß mit Basmatireis servieren.
Tipp
Im Reformhaus oder Bioladen erhalten Sie vegane Thai Currypasten für grünes Kartoffelcurry mit Erbsen. Achtung - bei den Produkten, die Sie im Asialaden erhalten, sind getrocknete Shrimps enthalten!
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gut
gut
sehr gut
Kartoffeln, Brokkoli und Karfiol
Stangensellerie
gelbe rüben
zuckerschoten
Bärlauch
Karotten
Zucchini
Karfiol.
zucchini und Kichererbsen :)
Erbsen
Für so ein "Grünes Kartoffelcurry" kann ich mir als weitere grüne Beigaben zu den Kartoffeln vorstellen: grüne Bohnen, Zuckerschoten + Erbsen, Spinat, Brokkoli, Okraschoten + Fenchel + Zucchini.
linsen karotten und lauch
Zucchini, Brokkoli, Karfiol, rote Linsen, Kichererbsen, Karotten ...
Erdäpfel
Zucchini
Fisolen
Brokoli
Kürbis
Romanesco und Brokkoli, aber auch Karfiol könnte da gut passen.
fenchel
Karotten
lauch
Brokkoli
Brokkoli
Brokkoli
Kohlsprossen
Etwas Knoblauch dazu