Glasnudelsalat mit Lachs und Sesam
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geschnetzeltes vom Strauß
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 kg Straußenfilets
- 2 EL Kalbsfond aus Konzentrat
- 0.2 l Leitungswasser
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 TL Speisestärke (z.B. Maizena)
- 4 EL Leitungswasser
- 15 dag Cashewkerne (ungesalzen)
- 2 Birnen ( z.B. Gute Luise)
- 2 EL Olivenöl
- 20 dag Sojasprossen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
- Für das Geschnetzelte vom Strauß das Straußenfilet in mundgerechte Streifen schneiden.
- In einem Topf Sesamöl, Sojasauce, Kalbsfond und ein Viertelliter Wasser aufkochen, etwa 2 Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filetstücke darin scharf anbraten. Etwa zwei Minuten weiterbraten und dann in die Sauce geben.
- Cashewkerne in einer Pfanne anrösten.
- Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Früchte blättrig schneiden.
- Butter erhitzen und die Sojasprossen mit den Birnen kurz anbraten. Mit den Cashews ebenfalls in die Sauce geben.
- Das Geschnetzelte vom Strauß nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Geschnetzelten vom Strauß passt Reis am besten.
