Vitello Tonnato
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geräucherte Forelle und Rote-Rüben-Salat mit Sauerrahmdressing
Zutaten
Portionen: 4
Für das Dressing:
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Olivenöl (extra natives)
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Kren
- 1 TL Schnittlauch (frisch geschnitten, gehäufter)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Zucker
Für den Salat:
- 4 Handvoll Salatblätter (pfeffrig schmeckende, zB. Brunnenkresse, Spinat od)
- 4 Stk. Forellenfilets (geräucherte, gehäutet)
- 8 Stk. Radieschen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Pkg. Kresse (geputzt)
- 1 EL Kürbiskernen
- 225 g Eingelegte Rote Rüben (abgetropft und in kleine Würfel gschnitten)
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Zubereitung
- In einer Schüssel für das Dressing mit 2 TL warmen Wasser und je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker mischen.
- Salatblätter in eine große Schale geben oder auf einzelnen Tellern anrichten und die Eingelgten Roten Rüben, die Forellen und die Radieschenscheiben darauf verteilen.
- Mit dem Dressing beträufeln und mit Kresse und Kürbiskernen bestreuen.
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