Geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat

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Portionen: 4

Forelle:

  • 2 Stk. Forellenfilets
  • 2 Handvoll Räuchermehl
  • Salz

Salat:

Dressing:

Für geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat die Forellenfilets mit etwas Salz würzen, danach einen Topf mit Pastaeinsatz das Räuchermehl erhitzen bis es raucht. Die Fischfilets in den Pastaeinsatz legen und in den Topf stellen, mit einem Deckel gut verschließen und ca. 15 Minuten räuchern lassen. Aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke zupfen.

Die Karotten schälen und der Länge nach vierteln. In etwas Salzwasser bissfest kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.

Pinienkerne grob hacken und mit dem Honig, Essig und Olivenöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Karotten, Avocado und Basilikumblätter mit dem Dressing vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Avocado-Karotten-Salat auf einem tiefen Teller verteilen und ein Paar von den geräucherten Forellenstücken darauf verteilen.

 

 

Tipp

Die geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat schmeckt auch hervorragend mit jedem anderen Dressing.

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Kommentare17

Geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat

  1. autumn
    autumn kommentierte am 01.01.2016 um 16:31 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 26.12.2015 um 12:31 Uhr

    toll

    Antworten
  3. rickerl2
    rickerl2 kommentierte am 22.10.2015 um 21:22 Uhr

    Super

    Antworten
  4. Andy69
    Andy69 kommentierte am 18.07.2015 um 18:34 Uhr

    toll

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  5. Golino
    Golino kommentierte am 16.06.2015 um 17:57 Uhr

    lecker

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