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Gemüsepfanne mit Eiernudeln und Hühnerfleisch

Foto: Habibti

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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habibti

Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Hühnerfilet
• 1 Zucchini
•   4 Jungzwiebeln
• 2 Karotte
•   250 g Champignons
• 1 Paprika (roter)
• 1 Paprika (gelber)
•   1 Schote(n) Chili
•   4 EL Rapsöl
•   4 EL Sweet Chilisauce
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   2 cm Ingwer
•   2 TL Salz
•   2 TL Wokgewürz
•   1 Prise Zitronengras (große)
•   220 g Eiernudeln

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Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und zur Seite stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.
2. Karotten, Jungzwiebel, Paprika, Chili putzen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch und Champignons in Scheiben schneiden.
3. Rapsöl in einem Wok erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Bratensatz die Karotten und den Jungzwiebel 3 Minuten braten, danach die restlichen Zutaten zugeben und mit Salz, Wokgewürz und Zitronengras würzen.
4. Sweet Chilisauce und das Fleisch zugeben, weitere 3 Minuten braten. Eiernudeln unterheben, abschmecken und eventuell nachwürzen.
5. Die Gemüsepfanne anrichten und servieren.

Tipp

Die Gemüsepfanne kann mit beliebigen Gemüsesorten nach Wahl variiert werden.

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