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Gemüseaufstrich

Foto: KyraMaus

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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kyraMaus

Zutaten

Portionen: 2

• 1 Stk. Karotte (mittelgroß)
•   1/2 Stk. Kohlrabi
• 1 Stk. Avocado (weich)
•   1 Stk. Zwiebel (klein)
•   3 EL Topfen
•   3 TL Senf
•   3 TL Mayonnaise
•   Etwas Salz
•   Etwas Pfeffer
•   2 EL Knoblauch (gemahlen od. gepresst)
• 1/2 Stk. Zitrone

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Zubereitung

1. Für den Gemüseaufstrich die Karotte waschen und den Kohlrabi schälen. Beides in eine Schüssel raspeln. Anschließend den Topfen unterrühren und den Senf und die Mayonnaise dazurühren.
2. Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und zerstampfen. Das Avocadofruchtfleisch zu der Topfenmischung geben. Den Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
3. Nun alles gut verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Zuletzt einige Tropfen Zitrone unterrühren, damit die Avocado nicht braun wird.

Tipp

Dieser Gemüseaufstrich passt herrlich zu Vollkornbrot. Das Gemüse kann beliebig variiert werden. Der Aufstrich kann auch super als Restlverwertung verwendet werden.

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