Herzhafter Lebkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Lebkuchen auf Schweizer Art
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Portion(en) Lebkuchenteig (nach dem Grundrezept)
- 200 g Honig-Marzipan
- 100 g Walnüsse (gerieben)
- 100 g Staubzucker (gesiebt)
- 2 EL Rosenwasser
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Milch (zum Bestreichen)
- 2 EL Staubzucker
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Zubereitung
- Honigmarzipan mit den Nüssen und 100 g Staubzucker verkneten. Das Marzipan dann zwischen zwei Lagen Plastikfolie ausrollen. Aus dem Marzipan 12 Scheiben von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen und beiseite stellen.
- Nun den Lebkuchenteig durchkneten und etwa 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 24 Scheiben von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen.
- 12 Scheiben Lebkuchen mit Milch bestreichen und die Marzipanscheiben mittig auflegen sodass ein Rand bleibt.
- Aus den restlichen 12 Lebkuchenscheiben mit einem Keksausstecher einen Bären oder wie hier Elefanten ausstechen und in der Scheibe drinnen lassen.
- Die mit Marzipan belegte Scheibe darauf legen und alles oben mit Milch bestreichen. Je sechs dieser Taler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C nicht zu dunkel backen.
- Wenn die Lebkuchen fertig sind, Rosenwasser, Zitronensaft und 2 EL Staubzucker zu einer dünnen Glasur verrühren und die Lebkuchen damit bestreichen. So glänzen sie sehr schön.
Tipp
Gefüllte Lebkuchen auf Schweizer Art können auch mit geriebenen Mandeln gemacht werden.
