Funkenküchel
>60 MIN
Hobby-Koch
Geeiste Lavendeltarte mit kandierten Rosenblättern
Zutaten
Portionen: 4
- 10 Stk. Rosenblätter (unbehandelt!)
- 1 Stk. Eier
Lavendeltarte:
- 30 dag Schlagobers
- 4 Zweig(e) Lavendel (essbarer)
- 2 cl Cognac
- 10 dag Zucker
- 1/4 l Milch
- 20 dag Kochschokolade (weiß)
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiss
Lavendeltarte-Boden:
- 15 dag Rice Crispies
- 30 dag Kochschokolade
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Zubereitung
- Für die Geeiste Lavendeltarte mit kandierten Rosenblättern zuerst die Rosenblätter herstellen. Die unbehandelten, gewaschenen Rosenblätter trocken tupfen und auf einem flachen Teller oder einem Tablett auflegen. Auch Backpapier eignet sich gut. Die Eier trennen und das Eiweiß leicht aufschlagen (nicht fest schlagen). Die Rosenblätter mit einem Küchenpinsel mit Eiweiß einstreichen. Mit Kristallzucker überstreuen und gut, am besten über Nacht durchtrocknen lassen.
- Für die Tarte die Kochschokolade im Wasserbad auflösen und mit den Rice Crispies verrühren.
Diese Masse in eine kleine Tortenspringform mit einem Durchmesser von 24 cm als Boden einfüllen. Gut andrücken und so verdichten. Danach einige Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Küchenlavendel in Milch zum Kochen bringen. Aufwallen lassen und dann ca. 15 Minuten ganz leicht köcheln, durchziehen und danach abkühlen lassen. Die Lavendelstängel entfernen. - Eidotter mit dem Zucker weiss-cremig aufschlagen. Die Kochschokolade im Wasserbad auflösen und unter die Eigelbmasse mengen, die abgekühlte Lavendel-Milch zugießen und das Ganze im Wasserbad zur Rose abziehen.
Danach Grand Manier darunterziehen und die Masse abkühlen lassen. - Das Eiweiss zu festem Schnee aufschlagen, Schlagobers ebenfalls fest schlagen. Beide unter die Füllmasse heben.
- Die Tarte-Füllmasse in die Tortenspringform auf den Tarteboden auftragen.
- Die geeiste Lavendeltarte für einige Stunden in das Gefrierfach stellen.
Tipp
Die Rosenblätter können in einem luftdicht verschlossenen Behälter ca. ein halbes Jahr lang aufbewahrt werden.
Wenn es schnell gehen soll, können Sie auch einfach die Rosenblätter unkandiert auflegen. Sieht auch sehr hübsch aus!
toll
Mhmm, die klingt besonders lecker.
super
köstlich!
sehr exclusiv
Interessant
wow klingt das lecker!
Hört sich sehr gut an :) Jetzt muss ich nur noch irgendwo die Rosenblütenblätter herbekommen. Hast du irgendwelche Tipps, wo man die kaufen kann?
herrlich blumig :-)
lecker
Ambitioniertes Rezept.
Schaut super aus
super lecker
Sieht wirklich sehr lecker aus!
Mmmmm.... super lecker!!
tolles Rezept
Tortentraum
sehr gut
Feine Nachspeise
das sieht toll aus
ui das schaut gut aus
Wow, was für ein tolles Sommerrezept! Nur, wie rechne ich denn dag in g um????
Liebe meli2115 dag (Dekagramm) = 150 Gramm1 dag = 10 GrammLiebe Güße
das ist jetzt aber schlecht dargestellt. Ich wiederhole: 1 dag (Dekagramm) ist gleich 10 Gramm. 15 dag (Dekagramm) ist gleich 150 Gramm.
Das Richtige bei 36 ° Hitze
Lecker!
Köstliches Rezept!
lecker
sieht lecker aus
Klingt toll......