Apfelkuchen gedeckt
>60 MIN
Hobby-Koch
Gedeckter Apfelkuchen nach Hildegard von Bingen
Zutaten
Portionen: 1
Für den Teig:
- 300 g Dinkelweißmehl
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 150 g Butter
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eier
- 200 ml Milch (warm)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Füllung:
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Zubereitung
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel sieben, mit Vanillezucker, Butter, Zucker, Salz und Ei zusammenkneten. Eine Stunde kühl stellen.
- Anschließend die Hälfte des Mürbteiges auswalken, eine Tortenspringform damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen.
- Die geschälten, kleingeschnittenen Äpfel mit Galgant, Saft und etwas Abrieb einer Zitrone, Zucker, Zimt, Nüssen und Rosinen mischen und auf den Boden geben.
- Aus dem Rest des Teiges ein Deckblatt in der Grösse der Tortenspringform auswalken und locker auf den gefüllten Kuchenboden setzen. Den Rand leicht glatt drücken, mit Ei bestreichen und den Kuchen bei 200 °C 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Galgant ist ein herzhaftes, leicht scharfes Gewürz - ähnlich wie Ingwer. Man bekommt es in Apotheken bzw. Reformhäusern mit Hildegard-Produkten.
Ich würde die Nüsse weg lassen
tolles REzept
Wohin kommen bitte die 200ml Milch? Über eine Aufklärung wäre ich sehr dankbar. Liebe Grüße
Kommt die Milch in den Teig?
Sehr gut ! Habe nur die Nüsse in der Fülle weggelassen. Finde durch den Rohzucker und das Dinkelmehl bekommt der Teig einen feinen Geschmack