Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und gebackenen Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Eierschwammerl (frische)
- 5 EL Mehl (Vollkornmehl)
- 2 Stk. Eier (Bio)
- 2 TL Salz
- 100 ml Milch (Sojamilch)
- 150 g Semmelbrösel (Vollkornbrösel)
- 1/2 l Rapsöl
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Zubereitung
- Für gebackene Eierschwammerl die Eierschwammerl säubern (Nicht waschen!). 2 Eier mit Salz und Milch in einer Schüssel versprudeln. Mehl und Semmelbröseln ebenfalls in jeweils eine Schüssel geben.
- Die Eierschwammerl portionsweise (ca. 5 Schwammerl) zuerst im Mehl, dann in der Eiermilch und zuletzt in den Bröseln wälzen.
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die panierten Eierschwammerl unter mehrmaligem Wenden, schwimmend goldbraun frittieren und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Tipp
Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise, oder für 2 Personen als Hauptspeise. Auf dieselbe Weise kann man auch Champignons oder andere Pilze panieren.
Gebackene Eierschwammerl isst man am besten mit Sauce Tartare.
Eierschwammerl habe ich noch nie paniert- Parasol, Herrenpilze, Champignons ja
wo finde ich so viele Eierschwammerl, dass ich panieren kann????, will aber keine kaufen!
Normalerweise findet man im Sommer im Wald jede Menge Eierschwammerl. Heuer ist es stellenweise möglicherweise zu trocken, aber vielleicht kommt ja noch was, man weiß ja nie!
ein Gaumenschmaus
Mach ich jedes Jahr, in Schüsserl geschüttelt ist man auch schnell fertig, schmecken herrlich.